ARMOIRE À CHOCOLAT POLYVALENTE

L’armoire à chocolat multifonctions spécialement conçue pour les chocolatiers !

Une armoire 4 en 1 avec ses différents modes :

• Décongélation naturelle : allant en douceur de -10° à +4° en 24h
• Mise en boutique: permet de passer les chocolats de +4° à +14° en 1 à 2h
• Conservation: maintient une température de 14°, dans des conditions hygrométriques idéales pour les chocolats, quelques soit leur contenant
• Fondoir : qui permet de garder le chocolat fondu ou les outils entre 40° et 60°

Pour formats 400×600 sur 22 niveaux.
Réglage ultra précis de l’hygrométrie et de la température.

DIMENSIONS DES SUPPORTS: 400 x 600 mm
DIMENSIONS DE L’ARMOIRE : 500 x 960 x 2300 mm
TENSION : 230V monophasé – 50-60Hz

TREMPEUSES

Bacs de fonte chocolat

CARACTÉRISTIQUES:
Avec isolation renforcée et ventilation pour une meilleure répartition de la chaleur

EXISTE EN 2 MODÈLES :

TC 15 : 15 kg – 1 couvercle
TC 25: 25 kg – 1 couvercle

MAGIC TEMPER

1.5 K & 3 K

Pour tempérer facilement:
Masses de chocolats,couvertures, pralinés et ganaches.

Le MAGIC TEMPER est destiné au tempérage en batch, pour des artisans confiseurs, des centres de R&D, et des productions journalières jusqu’à 400 kg/jour, afin de tempérer facilement par la méthode de l’ensemencement.

AVANTAGES
Pas de redondance comme pour un tempérage sur marbre
Ensemencement avec des formes polymorphes stables
Tempérage facile de masses
Possibilité de couler les masses à des températures plus élevées
Reproductibilité du tempérage
Tempérage des intérieures pour one shot ou extrusion

CAPACITÉS : 1.5 kg / 3 kg
ALIMENTATION : secteur 100V à 240 V monophasé

MAGIC SCAN

Le MAGIC SCAN est le premier tempermètre spécialement conçu pour les artisans chocolatiers. Il permet de vérifier la qualité du tempérage des masses.

Compact, il se pose directement sur le plan de travail au laboratoire.

Le MAGIC SCAN envoie les informations de la mesure en temps réel sur votre ordinateur ou votre tablette. Grâce à un logiciel convivial, l’interprétation des données est simple et rapide. Vous pouvez ensuite adapter votre process.

FONCTIONNALITÉS
Logiciel avec interface simple
Affichage en temps réel de la courbe de refroidissement sur PC ou tablette
Affichage des valeurs du tempérage : Temps, Pente, Température, RSI (Relative Solid Index)
Historique des cinq dernières mesures (affichage simultané)
Liaison Bluetooth® ou filaire USB